Finos cortes de salmón y pescado blanco, bañados en salsa de shoyu, limón y ajo, sellados con aceite de ajonjolí caliente y cebollita china.
Finos cortes de salmón, atún y pescado blanco, bañados en salsa cítrica de shoyu,aceite de ajonjolí y rocoto picado, salpicado con tobiko (ovas de pez volador).